I sapori

La ricetta di Enzo: il liquore di ginepro

La ricetta di Enzo: il liquore di ginepro

Per le sue proprietà balsamiche e diuretiche e per la sua efficacia contro i reumatismi, sin dal Medioevo la bacca del ginepro è stata utilizzata come ingrediente principe per infusi, distillati e decotti preparati in Valle Camonica e in Valsaviore.Nei secoli il...
La ricetta di Michele: Pa’ e strinù

La ricetta di Michele: Pa’ e strinù

Oggi ti presentiamo il re dello street food nella Valle dei Segni:PA’ E STRINÙ Lo strinù è una salamella tipica della Valle Camonica (ma chiamarla salamella è alquanto riduttivo) il cui impasto è composto da carne mista suina e bovina con l’aggiunta di...
La ricetta di Marco Bezzi: gli Gnocc de la cùa

La ricetta di Marco Bezzi: gli Gnocc de la cùa

Una ricetta a chilometro zero proposta da Marco Bezzi del Ristorante San Marco (Ponte di Legno).Prepariamoli insieme!  Tempo di preparazione: 1 ora – Difficoltà: media. INGREDIENTI per 4 persone: – 400 gr farina ‘00’- 300 cc latte vallecamonica cissva- 300...
La ricetta di Sonia: le Migole di Malonno

La ricetta di Sonia: le Migole di Malonno

Preparate con la farina di castagne, uno degli ingredienti principe della cucina della Valle Camonica, le “migole” (briciole) sono un piatto antichissimo dell’abitato di Malonno, e rappresentano una valida e gustosa alternativa alla più classica...